Low Carb Plätzchen – Gesund backen mit HomeFitness-Profi

Haben Sie Lust heuer ein paar Low Carb Plätzchen zu backen? Dann zeigen wir hier schon ein paar Rezepte zur Auswahl. Denn am besten schmecken Weihnachtsplätzchen in der Vorweihnachtszeit. Viel Spaß beim Nachbacken und gesund naschen!

Low Carb Plätzchen – passt das eigentlich zusammen?

Wenn man beim Backen von Weihnachtsplätzchen die traditionellen Zutaten Mehl und Zucker nimmt, ist dies natürlich kein Rezept für Low Carb Plätzchen. Aber beim Backen gibt es aber einige Zutaten, die sich gerade im Sinne von Low Carb als sehr hilfreich und sinnvoll erweisen. Viele dieser Zutaten sind im „normalen“ Supermarkt erhältlich, andere wiederum nur im Reformhaus. Oder sie bestellen Ihre Zutaten für die Low Carb Plätzchen online.

Wer Low Carb Plätzchen backen möchte, braucht zunächst einmal einen Ersatz für Mehl, denn normales Weizenmehl hat (leider) satte 83 g Kohlenhydrate pro 100 g. Gerade das Mandelmehl hat sich als Low-Carb-Mehl bewährt und kann perfekt für süßes Gebäck wie Low Carb Plätzchen verwendet werden.

Low Carb Plätzchen backen mit HomeFitness-Profi.de

Leckere Weihnachtsplätzchen backen in der Vorweihnachtszeit. 

Low Carb Plätzchen – Alternativen zu Zucker finden

Beim Backen von Low Carb Plätzchen hat sich Erythritol als Ersatz bestens bewährt. Erythritol hat so gut wie keinen Einfluss auf den Blutzucker und verbindet sich zum Beispiel ideal mit geschmolzener Schokolade. Erythritol ist sowohl als Puder oder als Granulat erhältlich. Es hat sich grundsätzlich als vorteilhaft erwiesen, wenn der Teig vor dem Backen eine Spur zu süß ist, denn Süßstoff verliert während des Backvorgangs etwas an Süßkraft. Bei Low Carb sollte außerdem idealerweise Olivenöl zum Backen verwendet werden.

Low Carb Plätzchen – leckere Rezeptideen

NUSS-KEKSE

ZUTATEN (FÜR 12 STÜCK):Low Carb Plätzchen - Nusskekse - HomeFitness-Profi.de

  • 2 EL Mandeln (klein gehackt)
  • Cashewkerne (klein gehackt) 2 EL
  • 2 Datteln (entsteint)
  • 1 Eigelb
  • 75 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Kokosfett
  • 2 EL Honig

Zubereitung:

Als erstes das Kokosfett bei geringer Hitze schmelzen. Anschließend vermischt man es mit den gemahlenen Mandeln, Datteln, dem Eigelb sowie den zerkleinerten Mandeln und Cashewkernen. Dann wird Honig zum Süßen hinzugegeben. Nun wird der fertige Low Carb Plätzchen Teig wird nun in zwölf gleichmäßig große Plätzchen aufgeteilt und auf Backpapier ausgelegt. Zum Schluss kommen die Weihnachtsplätzchen in den auf 180°C vorgeheizten Ofen, um dort zehn Minuten zu backen. Abkühlen lassen und genießen!

KOKOSMAKRONENLow Carb Plätzchen Makronen mit Kokos - HomeFitness-Profi.de

ZUTATEN (FÜR 12 STÜCK):

  • 40 g Kokosraspeln
  • eine Limette
  • 1 Eiweiß
  • 40 g Puderzucker
  • 10 g Mandelmehl
  • etwas Salz

Zubereitung:

Zuerst den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Dann die Limettenschale fein abraspeln. Jetzt wird eine Prise der Limettenraspeln mit dem Mandelmehl und den Kokosraspeln in einer Schüssel vermischt. Nun presst man die Limette aus, trennt ein Ei und schlägt das Eiweiß mit 1/2 TL Limettensaft und Salz steif. Anschließend wird der feingesiebte Puderzucker unter Rühren unter den Eischnee gehoben. Jetzt noch die Kokos-Mehl-Mischung unterheben. Abschließend Backblech mit Backpapier auslegen und Kokosmakronen aus dem Teig formen. Jetzt etwa zehn Minuten lang im Ofen goldbraun backen.

Low Carb Plätzchen mit Schokolade: ERDNUSS-SCHOKOKEKSE

ZUTATEN (FÜR 12 STÜCK):

  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • Erdnussmus 100 g
  • 1 Ei
  • 40 g Low Carb Süße (zum Beispiel Erythrit)
  • klein gehackte Schokolade (mindestens 85% Kakaoanteil) 40 g

Zubereitung:

Zuerst Haselnüsse und das Erdnussmus vermengen; jetzt Ei und den Süßstoff hinzu geben. Zum Schluss kommt noch die zerkleinerte Schokolade dazu. Teig in gleichmäßig große Kekse formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Der Ofen sollte wiederum auf 160°C vorgeheizt sein, bevor die Plätzchen 20 bis 25 Minuten gebacken werden.

LOW CARB MANDELKEKSE

Zutatenliste:

  • 250 g Mandelmehl oder fein gemahlene MandelnLow Carb Rezepte - Nussplätzchen, Mandeln - HomeFitness-Profi.de Ratgeber Fitnessrezepte
  • 1 Ei
  • 10 g Steviapulver
  • 125 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 2 ml Backaroma Butter-Vanille
  • 50 g Kalifornische Mandeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 °C Umluft (170 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Jetzt alle Zutaten außer den ganzen Mandeln zu einem festen Teig kneten und daraus kleine Plätzchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei auf genug Abstand achten, da die Plätzen noch ein wenig auseinander gehen. Dann auf die Plätzchen jeweils eine Mandel legen und ca. 15 Minuten im Ofen backen. Die Kekse können je nach Geschmack mit Kakao oder Zimtpulver abgeschmeckt werden.

MANDELBERGELow Carb Plätzchen - dunkle Schokolade - Mandeln - HomeFitness-Profi.de

Zutaten

  • 150 g Mandeln oder alternativ ungesalzene Macadamia-Nüsse
  • 1 Tafel Schokolade, zuckerfrei
  • Stevia

Zubereitung:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nun die Mandel- oder Nuss-Stücke in die geschmolzene Schokolade geben und mit zwei Teelöffeln kleine Nussberge formen und auf ein Backpapier geben. Gut trocknen lassen. Fertig.

BUTTERPLÄTZCHEN – der Klassiker auf dem Plätzchenteller

Zutaten für ein BlechLow Carb Plätzchen - Butterplätzchen ausstechen - HomeFitness-Profi.de

  • 70 g Mandelmehl entölt
  • Stevia
  • 90 g Butter
  • Gemahlene Vanille oder Vanilleschote

Zubereitung:

Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. Teig ggf. für 10 Minuten in die Tiefkühltruhe geben. Dann den Plätzchenteig ausrollen und mit weihnachtlichen Förmchen ausstechen. Auf ein Backblech legen und bei 170 Grad im Ofen backen. Dauer nur 5 – 8 Minuten – wenn die Butterplätzchen am Rand leicht braun werden, sind sie fertig.

Low Carb Plätzchen – jetzt vielleicht Lust auf Training?

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Low Carb Plätzchen - Fitness auf dem KETTLER Ergometer - HomeFitness-Profi.de

Die Plätzchen sind im Ofen – jetzt ist Zeit eine Trainingseinheit auf dem KETTLER Ergometer einzulegen. So bleiben Sie stets fit und in Form!

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Und Ihre Freunde werden staunen: denn nach Weihnachten sind Sie trotz Genuss von Low Carb Plätzchen, Gänsebraten, Lebkuchen & Co schlanker und fitter als je zuvor! 

2019-01-14T16:29:35+00:00

About the Author:

Mein Name ist Sabine und ich komme - wie unsere Firma HomeFitness-Profi.de - aus der Nähe von Nürnberg. Ich treibe selbst begeistert Sport, mache jetzt neu Zumba und bin mit drei bewegungsfreudigen Kids auch privat stets am Thema Fitness dran! Außerdem achte ich auf gesunde Ernährung unserer Familie! Für mich ist es einfacher Fitness zu mir nach Hause zu holen und so verfügt meine Familie bereits über Hometrainer, ein Fitness-Trampolin und einen Crosstrainer. Lernen auch Sie unsere innovativen KETTLER Sportgeräte kennen und schätzen. Für SPIEL-PREIS.de & Trampolin-Profi.de & gokart-profi.de & HomeFitness-Profi.de arbeite ich als Texterin, Bloggerin und verwalte die Facebook-Seiten. Fragen, Anregungen, Meinungen? Immer gerne!